카무트 (효소) 음식 만들기

호라산 밀로도 알려진 카무트는 그 기원이 고대 이집트까지 거슬러 올라갑니다.
20세기에 재발견된 이 고대 곡물은 풍부하고 고소한 맛과 인상적인 영양 성분으로 유명합니다.
단백질, 섬유질, 비타민, 미네랄이 가득한 카무트는 영양의 강국입니다.
현대 밀보다 더 많은 단백질을 제공하며 셀레늄, 아연, 마그네슘이 풍부합니다.
효소는 우리 몸 내에서 다양한 생화학 반응에서 촉매 역할을 하는 생물학적 분자입니다. 
소화 및 신진대사와 같은 과정의 속도를 높이는 데 도움이 됩니다.
효소가 없으면 우리 몸은 효율적으로 기능하지 못할 것입니다. 그들은 음식을 분해하고 DNA를 합성하며 세포 에너지 생산에 중요한 역할을 합니다.
이 카무트를 일상에서 즐길 수 있는 차와 쌀을 활용한 잡곡밥과 효소를 만들어 음식에 활용하고 건강한 일상이 되었으면 합니다. 

 

 

목 차

1. 카무트 차 만들기

2. 카무트쌀 활용법

3. 카무트 효소 만드는 법

4. 결론 

 

카무트 차 만들기

1. 차로 먹는 방법

착한 탄수화물로 불리는 카무트는 식이섬유, 셀레늄 등 다양한 영양소가 함유되어 있고 정제되지 않은 통곡물이기 때문에 체중감량에 도움을 준다고 합니다.

식사 전에 카무트 차를 마시면 과식을 방지해 체중감량에 도움을 주고 카무트를 물에 우려 차로 마시면 카무트 속 수용성 아미노산 등의 영양성분들의 체내 흡수율을 높여준다고 합니다.

미지근한 물로 우려 드시는 것이 효과를 높일 수 있습니다.

2. 카무트 차 만들기

1. 프라이팬에 기름 없이 카무트 1컵을 붓고 약한 불에 3분간 뛰어 줍니다.

2. 물 1.5리터 기준 볶은 카무트 한 컵을 넣고 3분간 끓여주면 체중감량에 도움이 되는 카무트차가 완성됩니다. 완성된 카무트 차는 식사 30분 전에 마시면 과식을 방지해서 체중감량에 도움이 된다고 합니다.

3. 볶은 카무트를 티백으로 만들면 밖에서도 간편하게 카무트차를 마실 수 있습니다.

 카무트쌀 활용법

호라산 밀이라고도 알려진 카무트 쌀은 수천 년 전 이집트에서 유래한 고대 곡물입니다. 풍부한 영양 프로필과 낮은 혈당지수(GI)로 인해 슈퍼푸드로 간주됩니다.

다음은 카무트 쌀을 식사에 포함시키는 방법에 대한 자세한 안내입니다.

1. 카무트밥

섞기 권장 비율 균형 잡힌 혼합을 위해: 5:5 또는 7:3(백미와 카무트 쌀)의 비율을 사용하세요.

시작점 제안: 쌀과 카무트의 비율을 7:3으로 사용하세요.

물량: 카무트는 물을 덜 흡수하므로 백미를 지을 때보다 물을 약간 적게 사용하세요.

불림: 카무트를 미리 불려두지 않을 경우 밥솥의 잡곡 모드를 사용하세요.

2. 카무트 쌀의 효능

영양 프로필 낮은 GI 지수: 카무트 쌀의 GI 지수는 40으로 혈당 수치를 낮추는 데 도움이 됩니다.

식이섬유: 백미보다 8배, 현미보다 3배 더 많은 섬유질을 함유하고 있어 장 건강에 도움을 줍니다.

미네랄: 마그네슘, 아연, 셀레늄 및 기타 필수 미네랄이 풍부합니다.

비타민 : 활성산소를 제거하여 노화 및 성인병 예방에 도움을 주는 각종 비타민이 함유되어 있습니다.

3. 주의사항

소화불량 위험: 처음에 카무트 쌀을 너무 많이 섭취하면 소화불량, 복부 팽만 또는 구토가 발생할 수 있습니다.

하루 권장섭취량은 100g까지 지켜주세요.

4. 요리 개선

질감과 맛 고소한 맛: 카무트 쌀은 씹을수록 고소한 맛이 더욱 뚜렷해집니다.

기름 추가: 올리브 오일이나 들기름을 소량(25ml) 추가하면 요리의 풍미를 높일 수 있습니다.

오일 코팅은 저항성 전분 함량을 약 10배 증가시켜 소화 속도를 늦추고 안정적인 혈당 수치를 유지하는 데 도움을 줍니다. 

 

 

카무트 효소 만드는 법

1. 카무트 효소의 재료

카무트곡물 : 영양이 듬뿍 담긴 카무트곡물 200g(2컵).

정제수: 미네랄이 포함되지 않은 정제수 2리터(4컵).

천연 감미료: 설탕 500g. 또는 꿀이나 메이플 시럽을 사용해도 됩니다.

효소 스타터 배양: 1 테이블스푼.

2. 필요한 장비

발효병: 뚜껑이 달린 대형 유리병입니다.

스트레이너: 액체에서 곡물을 분리하는 데 사용됩니다.

측정 도구: 정확한 측정을 위한 컵과 스푼.

3. 준비단계

카무트 곡물을 흐르는 물에 깨끗이 헹구어 불순물을 제거합니다. 곡물을 물에 8~12시간 정도 담가서 부드러워지게 하고 발효를 시작합니다

 4. 재료 섞기

불린 카무트 곡물을 여과수와 설탕(또는 대체 천연 감미료) 500g을 발효병에 넣고 섞습니다.

효소 스타터 배양을 혼합물에 추가합니다.

모든 재료가 잘 섞이도록 잘 저어줍니다.

5. 발효 준비

병을 바람이 잘 통하는 천으로 덮고 고무줄로 고정합니다.

뚜껑을 느슨하게 닫아 가스가 빠져나가도록 하세요.

병을 21°C24°C(70°F75°F)의 따뜻하고 어두운 곳에 두세요.

6. 발효과정

이용약관 발효 기간: 주변 온도와 원하는 효소 강도에 따라 혼합물을 48~72시간 동안 발효시킵니다.

매일 교반: 균일한 발효를 보장하기 위해 혼합물을 매일 저어줍니다.

7. 프로세스 모니터링

활동 확인: 활성 발효를 나타내는 거품과 약간 매운 냄새가 나는지 확인하세요.

곰팡이 점검: 곰팡이가 나타나면 배치를 폐기하고 다시 시작하세요.

8. 효소 수확

혼합물을 고운 체에 걸러 알갱이에서 액체효소를 분리합니다.

액체를 깨끗한 용기에 옮깁니다.

9. 효소 저장

카무트 효소를 밀봉된 유리병에 담아 냉장고에 보관하세요.

유효 기간: 최대 2주 동안 지속 됩니다. 사용하기 전에 항상 냄새나 부패 흔적이 있는지 확인하십시오.

10. 카무트 효소 활용

일일 복용량

복용량: 일반적인 일일 복용량은 소화를 돕기 위해 식사 전에 Kamut 효소 1 테이블스푼을 섭취하는 것입니다.

점진적 증가: 소량으로 시작하여 신체가 적응함에 따라 점차적으로 증가시킵니다.

11. 이익

소화 보조제: 미생물 효소는 글루텐과 피틴산을 분해하여 소화를 개선하는 데 도움을 줍니다.

영양이 풍부함: Kamut 효소는 다양한 요리에 첨가하여 유익한 영양소를 활용할 수 있습니다.

혈당 조절: 백질의 성질로 인해 혈당 상승을 억제하여 혈당 조절에 효과적입니다.

12. 대체 방법

카무트를 물에 담그는 것이 번거롭다면 불림 과정을 생략하고 발효기간을 일주일 정도 연장할 수 있습니다.

이 체계적인 접근 방식을 따르면 더 나은 소화와 전반적인 건강을 위해 유익한 특성을 활용하여 자신만의 Kamut 효소를 성공적으로 생성하는 데 도움이 됩니다.

결론

더 나은 영양을 추구하는 과정에서 Kamut 효소는 건강한 식단에 귀중한 첨가물로서 두각을 나타냅니다. 소화 개선부터 면역력 강화까지 다양한 건강상의 이점을 지닌 Kamut을 매일 식사에 포함시키면 전반적인 건강에 도움이 될 수 있습니다. 당신이 건강에 열광하는 사람이든 아니면 단순히 곡물 섭취를 다양화하려는 사람이든 관계없이 Kamut은 맛있고 영양가 있는 건강한 일상을 제공합니다.